Pertenece al grupo de los quesos elaborados por procesarse a partir de la fundición de una selección de otros quesos como materia prima. Es de mediano tenor graso y elevada humedad, su masa firme, compacta y elástica permite su corte en fetas, siendo ésta la modalidad más popularmente utilizada. Resulta ideal en preparaciones tanto frías como calientes, y dado su sabor especial algo salado y color amarillento complementa muy bien todo tipo de elaboraciones con panificados y fiambres.
